蛋雞養(yǎng)殖的分類方式有多種依據(jù)，比如根據(jù)養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)方式可分為自主養(yǎng)殖模式和委托養(yǎng)殖等，根據(jù)養(yǎng)殖企業(yè)覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)多少可分為單一業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)模式和縱向一體化經(jīng)營(yíng)模式等，本文主要介紹依據(jù)飼養(yǎng)方式的分類。
根據(jù)飼養(yǎng)方式，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式可分為籠養(yǎng)模式和平養(yǎng)模式。
籠養(yǎng)模式是目前蛋雞行業(yè)最主要的飼養(yǎng)模式。該飼養(yǎng)模式最早出現(xiàn)于20世紀(jì)30-40年代，蛋雞傳統(tǒng)籠養(yǎng)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化喂料、飲水、集蛋、清糞與環(huán)境控制等自動(dòng)化、規(guī)�；�、集約化目標(biāo)，具有提高生產(chǎn)性能、節(jié)約飼料成本、提高飼料轉(zhuǎn)化率、易于管理、雞只不與糞便接觸等優(yōu)點(diǎn)。隨著對(duì)于經(jīng)濟(jì)效益的追求，傳統(tǒng)籠養(yǎng)逐漸發(fā)展為可層疊式4層、6層和8層，單棟飼養(yǎng)量可達(dá)10萬只以上的疊層式籠養(yǎng)，雖然達(dá)到了更加自動(dòng)化、規(guī)模化、集約化的程度，但由于養(yǎng)殖密度較高，蛋雞的活動(dòng)空間受到極大限制。籠養(yǎng)模式分為傳統(tǒng)籠養(yǎng)、富集型籠養(yǎng)和大型籠養(yǎng)。與傳統(tǒng)籠養(yǎng)相比，富集型籠養(yǎng)和大型籠養(yǎng)在一定程度上提高了蛋雞的福利，其中富集型籠具一般可飼喂8-80只蛋雞，為蛋雞提供了更大更加豐富的活動(dòng)空間，使產(chǎn)蛋雞活動(dòng)更自由，提高蛋雞骨骼強(qiáng)度和采食量，但是由于飼養(yǎng)密度降低，導(dǎo)致生產(chǎn)成本有了較大增加。國(guó)內(nèi)商品代蛋雞以傳統(tǒng)籠養(yǎng)模式為主，祖代、父母代蛋種雞養(yǎng)殖企業(yè)中傳統(tǒng)籠養(yǎng)模式、富集型籠養(yǎng)模式及大型籠養(yǎng)模式均有公司使用。
平養(yǎng)模式是指蛋雞在一個(gè)平面上活動(dòng)的養(yǎng)殖模式。平養(yǎng)又可分為地面散養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)等。
地面散養(yǎng)模式下，雞群有足夠廣闊的活動(dòng)空間，能夠順應(yīng)其自然生活習(xí)性，充分滿足福利養(yǎng)殖需求。但此模式受氣候、氣溫的影響較大，只適用于在一些氣候溫和的地區(qū)采用。當(dāng)氣溫變冷時(shí)，蛋雞在自然環(huán)境下的應(yīng)激較大，很難表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能。同時(shí)，由于雞群的活動(dòng)空間大，生活環(huán)境變得復(fù)雜，禽流感、新城疫、寄生蟲疾病等傳染性疾病的感染概率加大。
網(wǎng)上平養(yǎng)模式是當(dāng)前行業(yè)中蛋雞福利養(yǎng)殖模式之一，該模式在歐美國(guó)家應(yīng)用廣泛。該飼養(yǎng)模式對(duì)傳統(tǒng)雞舍進(jìn)行了改良，網(wǎng)架只有一層且架空于地面，擴(kuò)展了雞群活動(dòng)的范圍。在該養(yǎng)殖模式下，雞群可自由的活動(dòng)（展翅、跳躍、棲息等），有足夠的空間表現(xiàn)天性，雞群健康程度提高，減少了非必須用藥和免疫的頻次與種類，其免疫系統(tǒng)、骨肌系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等均得到了良好的保護(hù)和性能發(fā)揮，符合動(dòng)物福利要求。但相對(duì)來說養(yǎng)殖成本會(huì)有所增加。
從飼養(yǎng)方式的角度來看，農(nóng)場(chǎng)福利養(yǎng)殖在國(guó)內(nèi)外已經(jīng)有多年的實(shí)踐，歐盟已于2012年開始全面禁止蛋雞的傳統(tǒng)籠養(yǎng)，現(xiàn)在北美國(guó)家也緊跟其后。美國(guó)已有超過200家食品公司如聯(lián)合利華、雀巢、達(dá)能等陸續(xù)承諾在2025年以后將只采購(gòu)非籠養(yǎng)雞蛋。
“動(dòng)物福利”的概念最早起源于于十九世紀(jì)初的英國(guó)。1967年，英國(guó)的農(nóng)民Peter Roberts創(chuàng)建了世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì)。目前國(guó)際上公認(rèn)的動(dòng)物福利原則是“五種自由(Five Freedom)":不受饑渴的自由(生理福利)，生活舒適的自由(環(huán)境福利)、不受痛苦傷害和疾病的自由(衛(wèi)生福利)，生活無恐懼無悲傷的自由(心理福利)，表達(dá)天性的自由(行為福利)。以這五種福利為出發(fā)點(diǎn)，世界農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利協(xié)會(huì)制定了嚴(yán)格的蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。他們認(rèn)為，隨著科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化等多方面的發(fā)展，動(dòng)物作為有感知力的生命，也應(yīng)該具有積極的生命體驗(yàn)。蛋雞福利養(yǎng)殖的目的在于為蛋雞提供舒適的環(huán)境、完善的營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的管理和嚴(yán)格的防疫，使其產(chǎn)蛋多、飼料轉(zhuǎn)化率高、死淘率低，可以獲得質(zhì)量上乘的雞蛋，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
福利養(yǎng)殖已成為歐美發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展方向，我國(guó)也已經(jīng)開展多年福利養(yǎng)殖的創(chuàng)新及嘗試，目前已有多種福利養(yǎng)殖模式案例，如類原生態(tài)山林草地散養(yǎng)模式、竹制地面舍內(nèi)平養(yǎng)模式、高床網(wǎng)上散養(yǎng)等。以這樣的發(fā)展趨勢(shì)來看，平養(yǎng)模式將會(huì)取代籠養(yǎng)模式，成為未來蛋雞養(yǎng)殖模式的主流。
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